Amazake hot milk with honey

Amazake- a Japanese traditional sweet drink made with fermented rice.
Its origin dates back to Kofun Period (around 250 to 538 AD).
It is also mentioned in the Chronicle of Japan, ​the second oldest book in Japan as 'Ama no tamu zake'
which was chewed by a young virgin of the village, fermented with wild yeast and dedicated to the god.

The one made with Kome ko-ji (Fermented rice with Koji mold) turn out to be non-alcohol,
and the one made with Sake Kasu- the lee left over from sake production contain very low alcohol.
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As the Sake kasu is packed with lot of nutritious goodies, such as amino acid, protein, and various vitamins,
Amazake is nicknamed as ' Orally taken drip'
which in fact has very similar portion of nutrition to the actual medical drip.

In summer, it prevents summer lethargy, and in winter it warms you up instantly and longer time.

I would like to introduce this very simple Amazake recipe, integrating Sake Kasu into your modern daily life.

Amazake made with sake kasu

甘酒とは発酵したお米から作られる伝統的な日本の甘味飲料で、
その歴史は古墳時代までさかのぼります。
日本で２番目に古いと言われる日本書記の中には　’天甜酒’（あまのたむさけ）と呼ばれる
村の女子に蒸し米を噛ませ口から出したものを、野生酵母で発酵させた
’口噛みの酒’を神に捧げたという叙述があり、その歴史の深さが伺い知れます。

酒粕から作ったアルコール入りのものと、米麹から作ったノンアルコールがあり、
どちらもお米の自然な甘みが味わえます。

​酒粕は日本酒を作る過程での副産物であり、お酒を絞った際の搾りかすですが、
​大変栄養価が高く、アミノ酸、タンパク質、葉酸、食物繊維、各種ビタミンの宝庫で、
ブドウ糖が大量に含まれており、実際の点滴に大変よく似た成分である事から
’飲む点滴’と言われています。

よって、夏には夏ばて解消効果があり、冬には体を持続的にかつ急速に温める効果があります。
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本日は、酒粕で作ったホット甘酒ミルクのレシピをご紹介致します。

Ingridient
Serves: 1

• 50ml Sake Kasu (酒粕)
• 100ml Milk or Soya Milk (牛乳もしくは豆乳)​
• 2 -3 tsp Honey (蜂蜜)
• Nutmeg (ナツメグ)

Method (English)
Prep: 0min › Cook: 5 min › Ready in: 5min​

1. Pour all the ingredients except nutmeg into a pan. (3tsp of honey if you like sweeter taste)
2. Heat the pan at low temperature stirring them constantly.
3. Pour it into a cup, and grate a nutmeg on top.

作り方 (日本語)
準備:0分 › 　調理:5分 ›　出来上がり:5分 ​　

1. ナツメグ以外全ての材料を小鍋に入れる​.（甘めが好みの場合、蜂蜜はティースプーン3杯が目安）
2. 小鍋を弱火にかけ、全体を混ぜながら5分ほど火にかける。沸騰させないように気を付ける。白い湯気が出てきたら、火を止める
3. カップに注ぎ、ナツメグを少々振りかける