For the sake of SAKE !
Sake Blog by Sachiko Koyama
Eating eggs on Easter is an old Western tradition, as a potent symbol of life, the egg was adopted by early Christians to symbolise the resurrection of Jesus Christ. The modern tradition of eating chocolate eggs at Easter originated in Europe during the early-19th century and is a fun, kid-friendly twist on this ancient religious ritual. Today, I would like to introduce a funky way to cerebrate Easter with Nigori sake as it makes a heavenly partner with chocolate ! Nigori is commonly referred to as an "unfiltered" sake. Nigori literally means "cloudy" and refers to those sakes which still contain rice solids and Koji that have not yet fermented. The sediments are deliberately not filtered to enjoy its thick milky texture and full flavour. Usually Nigori tastes sweeter than normal clear sake and contains more yeast. The style of Nigori can range from lightly cloudy "Usunigori" to sparkling 'Kassei Nigori' in which secondary fermentation in the bottle is occurring, this is different to many Nigori which are pasteurized to stop yeast and enzyme activity. Tips to enjoy Nigori
ヨーロッパではイースターと呼ばれるキリストの復活祭に卵の形をしたチョコレートを食べるのが習わしとなっています。 卵とは生命のシンボルであり、キリストの復活を祝い卵を食べるという伝統を、19世紀のヨーロッパで子供達も楽しめるようチョコレートに変えたというのが始まりとの事です。 本日はイースターに食されているチョコレートとにごり酒のとてもユニークなマッチングのご紹介です。 にごり酒とは日本語の文字通り、濁っているお酒の事で、お米のクリーミーな舌触りと甘い味わいを楽しむ為に、 わざわざ発酵を終えていない“もろみ”をまったく漉さないか、もしくは粗めの布で軽く漉すだけにしたものです。 ’うすにごり’と呼ばれる軽い味わいのものから’活性にごり’と呼ばれる発泡性のものまであり、 発酵が十分に行われたと思われた時点で加熱殺菌を行い、酵母菌の活動を抑え雑菌の繁殖を抑える火入れをしたものと、 この加熱殺菌を意図的に行わずに酵母菌がまだ瓶内で発行を繰り返している’活性にごり’と呼ばれるタイプのものがあります。 にごり酒の楽しみ方のヒント
イースターはようやく長い冬から抜け出し、暖かい春の訪れの象徴でもあります。 寒い日がまだまだ続くようですが、皆様どうぞご自愛下さいますよう!
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